清蒸鸡是一道鸡肉中相对高级的菜品，属于中国饮食文化中有一席之地的菜肴。外观金黄，口感嫩滑可口，味道鲜美细腻，同时具有多种养生功效。那么大家对于清蒸鸡是哪个地方的菜有所了解吗？接下来我们就来看看吧。
清蒸鸡是哪个地方的菜
清蒸鸡属于西北菜系，是正宗的西北菜。清蒸鸡一般在夏季制作，家庭制作非常方便。鸡脯肉和腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油蒸煮后更加滋润，不油腻。这道菜以荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
清蒸鸡的做法
做法一：
食材：子鸡脯肉，鸡腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。
做法：
1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，放入碗内，加入姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形状14块，去掉背面的老筋，放入开水中稍微焯水，擦干水分。粳米淘洗干净。
2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色后盛出，拣去桂皮、八角、丁香，将米粒碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
3、将粳米粉放入碗中，加入鲜汤、酱油、白糖、麻油搅拌成糊状，将浸渍好的鸡肉块、猪板油放入糊中拌匀，然后放入垫有一张荷叶的盘子中，再盖上一张荷叶，上锅蒸30分钟至酥烂后取出。
4、将12张荷叶背面朝上平铺在案板上，将蒸好的鸡肉平均分布在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，再上锅蒸5分钟取出，表面抹上麻油即成。
做法二：
食材：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉适量。
做法：
1、将鸡清洗干净后沥干水分，斩下鸡脚，用盐将整只鸡的内外都涂抹均匀，同时适量撒上姜、葱、蒜粉，用手按摩几下，让盐分充分渗透。
2、腌制15分钟后，将锅中的水烧开后，将腌制好的鸡放入蒸锅，用大火蒸15分钟。
3、熄火后虚蒸5分钟再揭开锅盖。
4、待稍微降温后，将鸡切件，即可上桌。
经过阅读上述内容，相信大家对清蒸鸡是哪个地方的菜已经有了一定的了解。除此之外，我们还介绍了清蒸鸡的制作方法。希望以上内容对大家有所帮助。祝你们生活愉快，身体健康。