桂鱼简介与选购：桂鱼，又称桂花鱼，是淡水鱼中的名品，主要分布在长江流域及其支流。桂鱼身形细长，鱼鳞细小而光滑，鱼肉肥嫩鲜美，富含优质蛋白质和多种维生素。
清蒸桂鱼的食材准备：选择新鲜的桂鱼，清理干净去鳞去内脏，然后用清水冲洗干净，控干水分备用。此外，还需要准备葱姜蒜等调味料。
清蒸桂鱼的做法步骤： 1. 将处理好的桂鱼放入蒸鱼碟中，放入葱姜蒜等调味料，淋上少许料酒，再用开水焯一下鱼身。 2. 锅中放入清水，大火烧开后转小火，将蒸鱼碟放入蒸锅中蒸约8-10分钟，至桂鱼熟透。 3. 蒸好后，将蒸鱼碟取出，撒上葱花和香菜，淋上热油，即可上桌享用。
清蒸桂鱼的营养价值：清蒸桂鱼保留了鱼肉的营养成分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素，有利于补充身体所需的营养。
食用提示与注意事项：清蒸桂鱼口感鲜嫩，适合全家老少食用。在烹制过程中，注意蒸鱼的时间掌握，避免过久导致鱼肉老硬。此外，食用时可配以清淡的蔬菜，既美味又健康。