癌症是一种让人害怕的疾病，预防和抵抗癌症是我们每一个人的责任。然而，快节奏的生活常常导致人们忽视对日常饮食的要求，从而削弱了身体的抵抗力，使癌症有机可乘。其实，我们完全可以通过日常饮食来预防癌症。以下是8种日常防癌蔬菜，多吃这些蔬菜能帮助我们预防癌症。一起来了解一下吧！
1、茄子
茄子性味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效。主要含有龙葵碱，其中紫皮茄子的含量最多。动物实验证明，龙葵碱可以抑制消化系统癌症的发生。
2、大白菜
大白菜性味甘、平，有解热除烦、通利肠胃的功效。科学家认为，大白菜中的粗纤维可以刺激胃肠蠕动，促进通便，帮助排泄污染物质或分解产生的致癌物质，减少对肠壁的刺激和吸收。
大白菜还富含微量元素钼，可以阻断致癌的亚硝胺合成。另外，大白菜中含有丰富的硒，有助于生成谷胱甘肽，从而降低癌症发生的几率。此外，大白菜还富含维生素K、维生素C和维生素B6，与肉类一同食用既能增加肉的鲜美，又可以减少肉中致癌物质亚硝基胺的产生，可谓两全其美。
3、萝卜
萝卜具有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效。萝卜中含有抗癌物质吲哚，实验表明吲哚可以减少动物肿瘤的生长。
中医特别推崇萝卜，建议多食萝卜少饮酒。吃肉时最好搭配萝卜食用，不仅可以防病治病，还能预防癌症的发生。近年研究发现，锌元素具有很强的抗癌活性，而萝卜中的锌含量较高。
此外，萝卜还具有健胃脾、助生津以及益气补中的功效，对于积食糠结有通便化滞的作用。而胡萝卜则富含维生素A源（胡萝卜素），是构建防癌系统的重要营养成分。
4、扁豆
扁豆具有补脾除湿，消暑解毒等作用。
扁豆主要用于脾气虚弱、湿浊内阻的胃肠道肿瘤。扁豆可以刺激体内淋巴细胞转化为杀瘤细胞，促进免疫系统的功能，增强消化和吸收功能。
5、甘蓝（卷心菜）
甘蓝性味甘、平，具有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。
研究已经发现，甘蓝中的成分吲哚-3-乙醛和黄酮类化合物可以诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠粘膜中此酶活性提高30倍，表明甘蓝具有显著增强抗癌能力的功效。还有研究发现，甘蓝可以降低胃癌、结肠癌和直肠癌的发病几率。
6、大蒜
大蒜性味辛、温，具有强烈的气味。大蒜含有挥发油，主要成分是大蒜素，是一种植物杀菌素。大蒜中还含有硫、硒和锗元素，其中硒具有抑制癌症的功效，锗可以预防胃癌。有机锗可以促进血液循环，产生干扰素，将巨噬细胞转变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。
大蒜素可以阻止胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少亚硝胺的合成，降低胃癌的发病几率。因此，大蒜是一种常用的防治癌症的食物。
7、芦笋（龙须菜）
芦笋在国外被誉为最理想的保健食品之一，被列为世界十大名菜之一。芦笋中含有芦笋素、天门冬酰胺、天门冬氨酸和多种甾体等物质，对许多疾病都有一定的疗效，包括高血压、心脏病、心跳过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
研究发现，芦笋具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等疾病有特效。生物学家认为，芦笋抗癌的秘密在于其中富含的冬酰胺酶，这是一种能使细胞生长正常化的物质，可以有效地控制癌细胞的生长。此外，芦笋还富含核酸，对癌症具有“摊平”作用。
食用芦笋时需要煮熟，每餐食用3次，每次3至4汤匙。最好在饭前食用。
8、蘑菇
包括香菇、冬菇、乳菇、猴头菇等，主要含有多糖类成分。
科学实验证明，蘑菇中的多糖可以调节人体的“抗癌系统”，从而抑制癌症的生长并减轻癌症患者的症状。