桂鱼，又称鳜鱼，是中国南方地区常见的一种淡水鱼，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。
1. 清蒸桂鱼：清蒸是保留桂鱼原汁原味的经典做法。首先将新鲜的桂鱼洗净，去鳞去内脏，用姜片和葱段在鱼身两侧各划几刀，然后在鱼身上撒上少许盐和料酒，上锅蒸熟。蒸好后，淋上热油，撒上葱花和香菜即可。
2. 红烧桂鱼：红烧桂鱼口味鲜美，汤汁浓郁。将桂鱼切段，用葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽和糖，再加水烧开，放入桂鱼块煮至入味。最后勾芡，淋上香油，撒上香菜即可。
3. 酸菜桂鱼汤：酸菜桂鱼汤是一道家常汤品，将桂鱼和酸菜一起煮制，不仅鲜美可口，而且有助于开胃消食。选用新鲜的酸菜，将其洗净切碎，与桂鱼一同放入锅中，加水煮沸，然后放入调味料如盐和胡椒粉，最后撒上葱花即可食用。
无论是清蒸、红烧还是酸菜汤，每种烹饪方法都能充分展现桂鱼的鲜美口感和营养价值。选择适合自己口味的做法，享受一顿美味的桂鱼餐，既满足了口腹之欲，也兼顾了健康养生。
总之，桂鱼不仅是一道美味佳肴，更是饮食养生中的一种健康选择。通过不同的烹饪方式，可以让桂鱼味道更加鲜美，同时保留其营养成分，对身体健康有益。