### 1. 野茼蒿的营养价值
野茼蒿富含维生素C、维生素E、钙、铁、锌等矿物质和多种氨基酸，是一种优质的绿色蔬菜。它不仅可以增强机体免疫力，还有助于改善皮肤质量，是许多素食者和健康饮食爱好者的理想选择。
### 2. 野茼蒿的药用功效
野茼蒿具有清热解毒、利尿消肿、清肺化痰的功效。在传统中医药中，野茼蒿被用来治疗风热感冒、咽喉肿痛、湿疹等症状。
### 3. 野茼蒿的食用方法
野茼蒿可以生吃也可以烹饪，常见的做法包括凉拌野茼蒿、野茼蒿炒蛋、野茼蒿汤等。烹饪时应尽量保持其嫩绿色，以充分保留营养成分。
### 4. 野茼蒿的禁忌事项
尽管野茼蒿有诸多好处，但也有一些禁忌。首先，野茼蒿性寒，不宜大量食用，特别是脾胃虚寒者应少食或不食；其次，生野茼蒿中含有微量的有毒成分，长期食用过量可能对健康造成影响，建议适量食用并烹饪熟透。
### 5. 野茼蒿的选择与保存
野茼蒿的最佳采摘季节为春季至秋季，应选择叶色翠绿、无虫害的植株采摘。保存时，建议清洗干净后包裹在湿润的纱布中，放入冰箱冷藏室内，尽快食用以保持其新鲜度和营养价值。
### 结论
综上所述，野茼蒿作为一种既能食用又有药用价值的野生植物，在适当的食用量和方式下，能够为人体带来多种益处。然而，应注意避免过量食用，特别是在特定健康状况下，应遵循医生或营养师的建议。
### 参考资料
- 《中国食品药品安全年报》
- 《中草药养生指南》
- 《食物营养与健康》