### 1. 野茼蒿的营养成分
野茼蒿富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素，还含有丰富的矿物质如钙、铁、锌等，是一种理想的营养蔬菜。
### 2. 野茼蒿的养生功效
- **抗氧化作用**: 由于其含有丰富的维生素C和维生素A，野茼蒿有助于抵抗自由基的伤害，延缓衰老。
- **增强免疫力**: 维生素C不仅有助于抗氧化，还能增强免疫系统的功能。
- **促进消化**: 野茼蒿中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
- **保护视力**: 富含维生素A的野茼蒿有助于维持视网膜健康，预防夜盲症。
### 3. 如何食用野茼蒿
野茼蒿可以生吃或烹饪，常见的做法包括：
- **清炒**: 将野茼蒿与蒜末快速炒制，保留其营养成分。
- **凉拌**: 切段后加入调味料，作为凉菜食用。
- **汤煮**: 可将野茼蒿与其他蔬菜一起煮成汤，增加鲜美口感。
### 4. 注意事项
尽量选择生长在无污染环境的野茼蒿，并充分清洗处理后食用。
### 5. 结论
野茼蒿作为一种野生蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合作为健康饮食的一部分。正确的食用方法可以充分发挥其养生功效，帮助维持身体健康。
### 6. 参考资料
- 《中华养生大全》
- 《食物营养与健康》