在怀孕的第一个月至第三个月，胚胎正处于器官发育的关键时期。因此，孕妇应该注重摄入含有丰富叶酸的食物，如绿叶蔬菜、豆类和全麦产品。叶酸有助于预防胎儿神经管缺陷的发生。
此外，孕妇还需要摄取足够的蛋白质来支持胎儿的生长。优质蛋白可以从禽肉、鱼类、奶制品和豆类中获取。选择瘦肉和鱼类有助于避免过多的饱和脂肪摄入。
碳水化合物是孕妇能量的重要来源，但应选择复杂碳水化合物，如全谷类和蔬菜，而避免过多的简单糖类摄入。
另外，孕妇还需要摄入充足的钙和维生素D来支持胎儿的骨骼发育。奶制品、鱼类和维生素D强化的食品都是良好的选择。
除了营养素的摄入，孕妇还应避免某些食物，如未煮熟的肉类、生鱼片、含高汞量的鱼类以及生吃的海鲜，以预防食源性疾病和食物中毒。
总体而言，怀孕初期的饮食要均衡丰富，多样化，以确保母体和胎儿所需营养的全面供给。此外，孕妇在调整饮食时应咨询医生或专业营养师的建议，以制定适合个体情况的营养方案。