赤小豆和薏米都是常见的中药食材，具有清热利水、健脾益气、滋阴养血的功效。
赤小豆，性味甘苦寒，有利尿消肿、清热解毒的作用，适合体内有湿热、水肿等问题的人群。
薏米，性味甘淡微寒，有利水渗湿、健脾祛湿的作用，适合体内有湿气困扰、皮肤暗疮等问题的人群。
喝赤小豆薏米水的最佳时间是在晚餐后或睡前。晚餐后适合喝，可以帮助消化，促进身体的水分代谢，有助于解决体内湿气过重的问题。睡前喝，可以帮助清洁肠胃，促进睡眠，改善体内的湿热现象。
最佳的饮用方法是将赤小豆和薏米清洗干净后，用适量的水煮沸，然后转小火煮20分钟左右，待其浸泡至少半小时后即可饮用。
需要注意的是，赤小豆和薏米虽然有很好的养生功效，但并非人人适宜。有特定体质或疾病的人群在食用前最好咨询医生或中医师的建议。
总之，喝赤小豆薏米水的最佳时间是晚餐后或睡前，可以根据个人体质和需求选择合适的时间，充分发挥其养生作用。但不可过量，注意合理搭配，才能达到最佳效果。