### 食材准备
- 排骨：500克，最好选择骨头肉多的部位，如脊骨或肋骨。
- 莲藕：300克，去皮切块。
- 姜片：适量。
- 葱段：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 清水：适量。
- 胡椒粉：适量。
- 食用油：适量。
### 烹饪步骤
1. **预处理食材**：排骨洗净，用开水焯水后捞出备用。莲藕去皮切块，姜切片备用。
2. **煸炒排骨**：热锅凉油，加入排骨煸炒至表面微黄，倒入适量料酒去腥。
3. **炖煮过程**：倒入足够的清水，加入莲藕、姜片、葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖约1小时，至排骨熟烂。
4. **调味**：炖好后，根据口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. **出锅装盘**：将炖好的排骨莲藕捞出，装入盘中，撒上少许葱花点缀。
### 温馨提示
- 炖排骨时火候要掌握好，保持中小火炖煮，避免水分过快蒸发。
- 可根据个人口味加入一些炖汤的调料，如枸杞、红枣等，增加营养。
- 排骨炖煮后，汤汁可以作为汤品食用，具有很好的滋补作用。
### 结语
排骨炖莲藕不仅美味可口，而且富含蛋白质、钙质等多种营养元素，适合各个年龄层食用。在日常生活中，适当食用此类养生食品，有助于增强体质，提高抵抗力，是健康饮食的好选择。