选材：选择新鲜猪排骨和嫩莲藕，清洗干净备用。
准备食材：葱姜切段，莲藕去皮切块，备用。
炖制过程：1. 将煲中水烧开，放入排骨焯水捞出备用。2. 炒锅烧热，放少许油，爆香葱姜。3. 放入焯过水的排骨煸炒至表面变色。4. 倒入适量料酒，加清水没过排骨，加入八角、桂皮、大料、冰糖。5. 加盖慢火炖1小时。6. 加入切好的莲藕块，继续炖30分钟至排骨、莲藕熟烂入味。7. 最后加盐调味，出锅前撒上葱段即可。
温馨提示：1. 炖制过程中火候要掌握好，让排骨和莲藕的香味和营养充分释放。2. 如果喜欢醇厚口感，可以在炖制过程中加入少许枸杞提香。
这样炖出的排骨炖莲藕既入味鲜美，又保留了食材的营养，是一道适合家人享用的美味佳肴。