银耳是一种传统的滋补食材，常见于各种养生食谱中。它富含胶质、蛋白质、氨基酸及多种矿物质，有助于保护皮肤、润肺养阴。
然而，在食用银耳时，需要注意避免以下七大忌讳：
1.忌用开水泡发：泡发银耳应使用温水，开水会破坏银耳的天然胶质。
2.忌过量食用：银耳虽好，但也不可贪多，过量食用可能导致腹胀或消化不良。
3.忌长时间煮炖：煮炖时间过长会使银耳中的营养成分流失，建议煮至银耳完全展开即可。
4.忌与糖同煮：银耳本身味甘淡，如与大量糖同煮，不利于保持其本身的天然滋味。
5.忌与羊肉同食：传统中医认为银耳性寒，而羊肉性温，同食可能导致腹泻或腹痛。
6.忌用药物同食：银耳有较强的吸附作用，不宜与药物同食，以免影响药效。
7.忌过于频繁食用：尽管银耳有益，但频繁食用可能使人体产生耐受性，降低其营养吸收效果。
综上所述，食用银耳虽然有诸多好处，但需要注意正确的食用方法和时机，才能达到最佳的养生效果。