薏米，又称苡仁，是中药典籍中常见的一味药食两用的药材，其性味甘淡，归脾、肾经。在中医养生中，薏米被广泛用于去湿利水、健脾养胃。
关于薏米的烹饪方式，有人喜欢事先炒熟，认为这样能去除薏米的生味，加强其利湿作用。炒熟的薏米口感更香脆，有些人也认为更容易消化吸收。
而也有人选择直接煮薏米，认为这样可以保留更多的营养成分。直接煮熟的薏米口感稍软，但营养价值更全面，特别是薏米中含有的维生素B族和矿物质。
从中医的角度来看，炒熟的薏米更具有温暖脾胃、祛湿利水的作用，适合于湿气重、脾胃虚弱的人群食用；而直接煮的薏米则更适合一般人群，保留了更多的营养成分。
总结而言，薏米的烹饪方式可以根据个人的体质和健康需求来选择。对于湿气重、消化功能较弱的人，炒熟薏米可能更有益；而对于普通人群而言，直接煮薏米保留了更多的营养价值。