胆固醇是人体内的一种脂质物质，分为好的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）和坏的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。高水平的LDL胆固醇会增加心血管疾病的风险，因此通过饮食来控制胆固醇是非常重要的。
1. 橄榄油：橄榄油是一种健康的油脂，富含单不饱和脂肪酸，有助于提高HDL胆固醇水平，降低LDL胆固醇水平。
2. 鱼类：富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、沙丁鱼等，有助于降低LDL胆固醇，减少动脉硬化风险。
3. 坚果：坚果类食物，如核桃、杏仁等，含有丰富的健康脂肪和纤维，有助于调节血脂，降低胆固醇。
4. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含膳食纤维、维生素和抗氧化剂，有助于降低胆固醇，维持血管健康。
5. 全谷类食物：选择全谷类食物，如燕麦、全麦面包等，可以提供丰富的纤维和复合碳水化合物，有利于降低胆固醇。
通过合理搭配这些食物，可以帮助降低胆固醇，预防心血管疾病的发生，保持身体健康。