醋泡花生是一种以花生为主要原料，利用醋及少量调料浸泡而成的小吃。其制作简单，但口感独特，香气扑鼻。
首先，准备好新鲜的花生米。选择无壳的花生，清洗干净后备用。
将清洗好的花生米放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸后改用中小火煮30分钟，直至花生变软。
将煮好的花生米捞出，沥干水分，晾凉备用。
接下来，准备醋汁。一般使用陈醋或米醋，根据口味调节醋的浓淡。
在一个干净的容器中，将晾凉的花生米放入，然后倒入准备好的醋汁，使花生米完全浸泡在醋汁中。
加入适量的盐和少许白糖，轻轻搅拌均匀，使调料均匀分布。
盖上容器，放置在阴凉通风处，浸泡1-2天，让花生米充分吸收醋汁的味道。
醋泡花生可以直接食用，也可以作为下酒小菜，口感清香酸甜，开胃健脾。
制作完成的醋泡花生应保存在密封容器中，放置于冰箱中可延长其保质期。
醋泡花生不仅味道独特，而且富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，有助于增强体力，适合作为零食或下酒菜食用。