一、醋泡花生米的材料准备
醋泡花生米的制作成本不高，通常所需的材料有：花生米500克、米醋适量、食盐适量、糖1勺、蒜瓣5-6个、干辣椒适量（可根据个人口味选择加入），姜片几片，以及香菜适量（可选）。
二、花生米的处理
首先，将花生米清洗干净，浸泡在水中大约2小时，目的是为了让花生吸收水分，使其在后续的制作过程中更加脆嫩。浸泡后，用清水冲洗干净，并将其放在漏网上晾干，待用。此时，如果你想增加花生米的香味，可以选择将其提前炒熟。将花生米入锅，干炒至表面微微金黄，香味四溢，再盛出待用。
三、调味汁的制作
准备一个大碗，将蒜瓣切成蒜末，姜切片，放入碗中。之后倒入适量的米醋、食盐和糖，调成自已喜欢的口味。注意，米醋的酸度要根据个人口味而定，推荐的比例是：醋3勺、盐1勺、糖1勺，尝试调整到符合自己偏好的口味。混合均匀后，可以加入适量的干辣椒，再加入稍加水，拌匀后就是醋泡花生米的调味汁了。
四、泡制花生米
将晾干的花生米放入调味汁中，充分搅拌确保每颗花生都沾上调味汁。之后将容器密封，放入冰箱冷藏，至少泡制2-3小时。如果时间允许，泡制一夜效果最佳，花生米能够充分吸收醋汁的味道，口感更佳。
五、享用醋泡花生米
取出冷藏的醋泡花生米，让其稍微回温，加入一些香菜增添风味，就可以享用了。可以直接作为零食食用，也可以作为下酒菜，酸酸的口感非常开胃，尤其适合夏天吃。平常也可以拿来招待朋友，口感独特，相信会受到大家的喜爱。
六、小贴士
1. 对于热爱酸味的人来说，可以多加一些米醋；不喜欢酸的朋友可以适当减少醋的用量。 2. 另外，香菜可根据个人喜好添加。 3. 花生炒熟后的泡制时间相对短一些，建议2小时即可。如果生花生泡制，则建议至少泡8小时以上。 4. 这道小菜最好在1周内吃完，尽量避免长时间储存，以保证口感。 5. 此外，醋泡花生米提供大量的营养成分，尤其是花生本身富含有益脂肪和蛋白质，适量食用对身体健康大有益处。
结语: 酸酸甜甜的醋泡花生米做法简单、经济实惠，非常适合家庭制作。其独特的口感和丰富的营养，使其成为一道广受欢迎的小菜。希望大家能在家尝试制作，享受美味带来的快乐。