1. 准备材料：新鲜花生500克，米醋适量，盐适量，干辣椒适量，葱姜蒜适量。
2. 将新鲜的花生洗净后，放入水中浸泡片刻，沥干备用。
3. 然后将花生放入锅中，加适量的清水，用大火煮沸，改用小火煮至花生变软熟，并且煮至花生表皮裂开。
4. 关火后，取出花生，放入冷水中泡一会，这样能更容易去掉花生的外壳。
5. 将泡好后的花生去壳，去净外壳后再次用清水冲洗一遍。
6. 将去壳的花生放入一个容器中，加入适量的盐和米醋，根据个人口味可以适量加入葱姜蒜和干辣椒。
7. 盖好容器，冷藏泡制2-3天，让花生充分吸收醋的味道。
8. 此时的正宗醋泡花生就做好了，味道酸香可口，是一道开胃下饭的美味小吃。
9. 提醒：制作醋泡花生时，可根据个人口味适量增减盐和醋的用量，调整酸甜度。另外，食用时也要适量，不宜过量。
10. 正宗醋泡花生富含蛋白质、维生素E和B群，有助于增加营养、消食开胃，但对于胃酸过多、胃溃疡等患者应适量食用。
11. 做好的醋泡花生应放置于冰箱里保存，吃的时候可以撒上一点香菜、花椒粉或者芝麻，口感更佳。