选择新鲜的排骨，尽量选用去骨的瘦肉部分，或者在购买时请肉店帮忙剁成小段，便于烹饪。
准备所需的配料：姜片、葱段、料酒、盐等，根据个人口味可以适当增加些许胡椒粉或者八角等调味料。
先将排骨用清水浸泡30分钟，以去除血水和异味，然后捞出沥干备用。
热锅冷油，将姜片和葱段爆香，放入排骨煸炒至表面微焦。
倒入适量的清水或高汤，加入料酒、盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟至排骨熟烂。
最后根据个人口味调整味道，可以撒入一些鲜香的葱花或者香菜提味。
关火后盛出，热气腾腾的清炖排骨就可以享用啦！可以搭配米饭或者面条食用，营养丰富又美味。