选择新鲜猪肝并准备食材。新鲜的猪肝质地紧实，没有异味，选购时应注意颜色鲜红，表面湿润。
处理猪肝：将猪肝洗净后去薄膜，切成薄片或小块，用清水浸泡片刻，去除血水。
准备配料：葱姜蒜切末备用。可根据口味加入适量的辣椒、胡椒粉等调料。
炒制过程：锅中加入适量食用油，烧至六成热，放入葱姜蒜末爆香。
放入猪肝片，翻炒至变色，加入少许料酒或黄酒提味。
继续炒制：加入适量的盐、鸡精或酱油调味，翻炒均匀。
收汁出锅：待猪肝熟透后，加入少许淀粉水勾芡，使汁液浓稠。
起锅装盘，撒上少许香菜或葱花点缀，即可享用。炒猪肝香气扑鼻，口感鲜嫩，营养丰富。
注意事项：猪肝炒制时间不宜过长，以免猪肝变老影响口感。此外，炒猪肝时火候掌握好，避免过火导致肝肉变硬。