材料：紫甘蓝、胡萝卜、葱姜蒜、醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油。
做法：1. 准备食材，紫甘蓝洗净切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。2. 将切好的紫甘蓝和胡萝卜放入开水中焯一下，使其更加脆嫩。3. 取出焯好的紫甘蓝和胡萝卜，放入凉水中过凉，沥干备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。5. 加入适量的醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油，翻炒均匀。6. 关火，将调好味的酱汁均匀倒在紫甘蓝和胡萝卜上，拌匀即可食用。
小贴士：1. 紫甘蓝可以换成其他蔬菜，如黄瓜、萝卜等，口感也很不错。2. 调味料可以根据个人口味适量调整，增加风味。3. 凉拌后的紫甘蓝最好趁新鲜食用，口感更佳。