### 材料准备
1. 银耳：适量（约30克）
2. 黄瓜：1根
3. 胡萝卜：半根
4. 青红椒：各半个
5. 香菜：适量
6. 蒜末：适量
7. 生抽：适量
8. 香醋：适量
### 制作步骤
1. 将银耳浸泡在温水中，大约20分钟至银耳软化。
2. 将银耳撕成小块，备用。
3. 黄瓜、胡萝卜、青红椒洗净，切成细丝或小块。
4. 准备一个大碗，将银耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、青红椒丝、香菜末放入碗中。
5. 加入蒜末、生抽和香醋，根据个人口味调整用量。
6. 拌匀后，放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加入味。
### 营养价值
银耳富含蛋白质、多糖和维生素，具有滋阴润肺、益气养阴的功效。结合蔬菜的多种维生素和纤维素，不仅增强了菜品的口感，也增加了食物的营养密度。
### 温馨提示
1. 银耳要选用新鲜的，有弹性且没有明显的干燥裂缝。
2. 蔬菜切丝要均匀细致，以便口感更佳。
3. 调味时可以适量增减，根据个人口味喜好进行调整。
### 结语
银耳凉拌菜不仅适合夏季消暑，还是一道营养丰富的养生佳肴。希望您通过本文的介绍和步骤，能够在家中轻松制作出美味健康的银耳凉拌菜，为您的饮食增添一道亮丽的色彩。