干莲子，又称为莲子山药，是一种常见的中药材。它外形小巧，颜色淡黄，质地坚硬，具有滋阴清热的功效。莲子泡水后，不仅可以食用，还能够达到养生保健的效果。
选择干莲子时，应当选择外形完整、色泽均匀的品质较好的莲子。购买回来后，可以事先用清水浸泡几个小时，使其稍微软化，便于后续的煮炖。
泡水的时间一般建议在温水中浸泡4至6小时，或者冷水中浸泡8至10小时，以确保莲子充分吸水，变得饱满而有弹性。
泡好的莲子在烹调前，建议再用清水冲洗一遍，去除表面的浸泡液和杂质，以保证口感清爽。
烹调干莲子时，可以选择用清水煮沸后转小火慢炖，加入少许冰糖或者蜜枣，熬煮1至2个小时，直至莲子煮至软糯，香甜可口。
煮好的莲子可以根据个人口味选择加入适量的蜜汁或者牛奶，调节甜度和口感，既能保留莲子的营养，又能增加食欲。
注意，莲子属于中药材，一般情况下不建议过量食用。每次食用量宜适量，以免引起身体不适。
总之，正确的干莲子泡水和烹调方法能够使其营养成分得以充分释放，并且在美味的同时兼具药膳的功效，是一种健康养生的好选择。