扁豆，又名白扁豆、白豆，是一种营养丰富的食材。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，具有多种保健功效。
1. 帮助消化：扁豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少便秘发生，保持肠道健康。
2. 降低血糖：扁豆中的膳食纤维可以延缓碳水化合物的消化吸收，有利于控制血糖水平，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 预防心血管疾病：扁豆含有丰富的维生素B群，能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
4. 补充营养：扁豆中富含的蛋白质、铁、锌等营养元素，可以有效补充身体所需的营养，增强免疫力。
尽管扁豆具有诸多的功效，但也有一些禁忌需要注意：
1. 忌生食：扁豆含有毒性物质，生食可能导致中毒，因此在烹饪前一定要彻底煮熟。
2. 忌过量食用：扁豆中的草酸含量较高，过量食用可能导致胃肠不适，甚至引发结石。
3. 忌与某些药物同食：扁豆中的某些成分可能影响药物的吸收效果，与药物同时食用时需要注意。
总的来说，适量食用扁豆对于保持健康十分有益，但在选择和食用时需要注意禁忌，以免对身体造成不良影响。