选择新鲜莲子是保持其品质的第一步。在购买时，应选择外表色泽饱满，无损伤或变色的莲子，避免购买受损或发霉的品种。
在将新鲜莲子保存前，首先应该将其清洗干净。用清水轻轻冲洗，去除表面的泥土和杂质。
保存莲子的最佳方法之一是将其置于通风干燥的地方。可以选择通风良好的凉爽地方，如阴凉的角落或通风柜中。避免将莲子暴露在阳光直射下，以免影响其品质。
如果想要延长莲子的保鲜期，可以考虑将其放入冰箱保存。将清洗干净的莲子放入透明的塑料袋中，尽量将袋子内的空气挤出，然后密封保存在冰箱的蔬菜室中。在低温环境下，莲子可以保持较长时间的新鲜度。
另外，也可以将莲子煮熟后保存。煮熟的莲子可以放入密封容器中，加盖保存在冰箱中，方便日常食用。
需要注意的是，无论采用哪种保存方法，莲子都应该在保存前彻底清洗干净，并且定期检查以确保品质。一旦发现有变质迹象，应立即将其丢弃，以免影响其他食材的品质。
综上所述，正确的保存方法能够延长新鲜莲子的保鲜期，保持其鲜美与营养。无论选择将其放置于通风干燥的地方还是放入冰箱保存，都需要确保莲子的清洁和品质，以免影响食用安全。