鲜人参，又称泡参，是指生长期在三年以内的人参，其药效最为强大。
鲜人参具有滋阴补肺、益气生津、强壮身体等功效，被广泛用于中医药方。
吃鲜人参时，可以将其切片泡水饮用，或者用于煲汤、炖鸡等菜肴中。
炖鲜人参鸡汤是一种常见的吃法，不仅味道鲜美，而且能够达到补气养血、增强体质的效果。
另外，将鲜人参与糯米一起煮成粥，有助于提高人体的免疫力，适合于体质虚弱、气血不足的人群食用。
鲜人参还可以用于炖猪蹄、煮鲫鱼等菜肴中，能够增加菜肴的营养价值，同时起到滋补身体的作用。
需要注意的是，鲜人参属于温补类药材，不宜与大量的辛辣食物一同食用，以免引起上火。
总的来说，正确的吃法能够更好地发挥鲜人参的功效，但在食用时也要根据个人体质和医嘱进行适当调整，避免出现不良反应。