鲜人参的吃法:
1. 清洗：将鲜人参用清水轻轻洗净，去除表面的泥土。
2. 煮汤：将鲜人参切片或整个放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火慢炖1-2小时，可根据个人口味加入其他食材，如鸡肉、猪骨等，增加味道。
3. 泡酒：将切片的鲜人参放入白酒中，浸泡数天至数月，可制成人参酒，具有滋补身体的功效。
4. 炖鸡汤：将鲜人参、鸡肉、枸杞、红枣等食材一起炖汤，既美味又有营养。
鲜人参的禁忌:
1. 孕妇禁用：人参性温补，孕妇体质特殊，容易上火，因此孕期禁用。
2. 体内有火热症状者忌食：如口干口渴、口舌生疮、便秘等。
3. 感冒发热者忌食：因为人参性温补，容易使发热症状加重。
4. 高血压、心脏病患者慎用：因为人参具有兴奋中枢神经的作用，可能导致血压升高。
5. 忌与茶同服：人参含有人参皂苷成分，与茶中的鞣酸结合会产生不溶性物质，影响人参的吸收。
总之，鲜人参是一种宝贵的中药材，正确的吃法能发挥其最大的功效，但也要注意禁忌，以免对身体造成不良影响。在食用前，最好咨询医生或中医师的建议，根据自身体质合理搭配食用。
以上是关于鲜人参的吃法及禁忌的介绍，希望对您有所帮助。