甘露醇是一种糖醇，也称为山梨醇。它与葡萄糖相似，但相对于葡萄糖来说，甘露醇的热量含量较低。
甘露醇在食品行业被广泛用作甜味剂，因为它甜味可达到蔗糖的70-80%，但却不会导致血糖水平升高，适合糖尿病患者及追求低卡路里食品的人群。
除了在食品中使用外，甘露醇还被用于口腔健康产品中，如牙膏、口香糖等。它不会引起龋齿，而且具有抗菌作用，有助于口腔健康。
甘露醇还可以用作药物辅料，常用于口服药物中，用于改善药物的口感和可溶性。
研究表明，甘露醇对糖代谢有一定的影响，可以帮助降低血糖水平，并且对胰岛素的分泌没有明显影响，因此被认为是一种较为安全的糖代谢调节剂。
总的来说，甘露醇是一种多功能的化合物，除了作为食品甜味剂外，还在口腔健康、药物辅料等领域有着广泛的应用前景。但是，长期大量摄入甘露醇可能会导致腹泻等不良反应，因此在使用时需注意适量。
在选择甘露醇产品时，建议选择纯度高、品质可靠的产品，并且遵循医生或营养师的建议，合理控制摄入量，以确保充分发挥其作用同时减少潜在的不良影响。