生核桃富含蛋白质、脂肪、维生素E等营养成分，有助于增强免疫力和保护心血管健康。
生核桃对预防老年痴呆、改善记忆力有一定的帮助，经常食用有助于提高大脑功能。
生核桃还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压，对预防心血管疾病有积极作用。
然而，生核桃也有一些禁忌。首先，生核桃性温，易上火，对于体内有热的人群，特别是火大口干者，应慎食或少食。其次，生核桃性大温燥，过多食用容易引起口干舌燥、便秘等症状。最后，由于生核桃脂肪含量高，长期大量食用容易导致肥胖。
在食用生核桃时，应选择新鲜肉质饱满、无霉变的核桃，避免因存放不当而影响品质。另外，儿童、孕妇以及肠胃功能较弱的人群，在食用生核桃时要控制好食用量，避免对身体造成不适。
总之，适量食用生核桃可以带来多种健康益处，但是要注意禁忌和适用人群，以免出现不良后果。在日常生活中，选择适当的食用量和食用方法，可以更好地享受生核桃的营养和美味。