人参干与鲜人参均为人参的不同形态，两者在养生中各具特色。
人参干是将新鲜的人参进行加工干燥而成，其保存时间长，易于携带，适合长期服用。
鲜人参则是指新鲜采摘的人参，含有丰富的水分和活性成分，口感鲜美，但保存时间短，需及时食用。
从中医的角度看，人参干与鲜人参在药性上有所不同。
人参干性温补，适合于气虚体质、脾胃虚弱、气血两虚等人群，有补气、益精、强身的功效。
鲜人参则性凉补，适合于阴虚体质、阳虚体质、虚热体质等人群，有滋阴清热、生津润肺的功效。
因此，选择人参干还是鲜人参应根据个人体质和养生需求来决定。
对于气虚体质或脾胃虚弱者，人参干更为适合，可以选择长期服用以增强体质。
而对于阴虚体质或虚热体质者，鲜人参则更能起到滋阴清热的作用，可适量食用以调节身体平衡。
在选择人参时，还需留意产品的质量和来源，确保选购到正宗的人参药材。
综上所述，人参干与鲜人参各有其适用的人群和功效，选择时需结合个人体质和养生需求进行合理搭配。
最终，无论选择人参干还是鲜人参，均应在医生或中医师的指导下使用，以达到最佳的养生效果。