1. 蔬菜炒饭：简单快捷的蔬菜炒饭是中午的理想选择。将米饭与各种蔬菜（如胡萝卜、豌豆、青豆、玉米等）一起炒至熟透，加入适量的盐和酱油调味，即可享用。这道菜色香味美，富含膳食纤维和各种维生素，对于身体健康十分有益。
2. 酸辣粉：酸辣粉是一道地道的中国小吃，也是中午吃什么饭简单又好吃的选择之一。将酸辣粉的调料（包括醋、辣椒油、花生酱等）调制好，倒入煮熟的面条中，加入适量的蔬菜和肉类，搅拌均匀即可食用。这道酸辣粉口感鲜美，能够增加食欲，同时还富含蛋白质和碳水化合物，是一道营养丰富的午餐选择。
3. 清炒时蔬配饭：清淡的清炒时蔬配饭是适合想要健康减肥或者保持身材的人士的午餐选择。选择新鲜的时蔬（如菠菜、西兰花、芦笋等），用清水洗净后切成适当大小，用少许油炒至七八成熟，加入适量的盐和酱油调味，配上一碗煮好的米饭，既简单又美味。这道清炒时蔬配饭低热量、高纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助排毒。
4. 沙拉三明治：沙拉三明治是一种轻食，适合那些希望在中午餐食中摄入更多生菜和蔬菜的人士。将生菜、番茄、黄瓜等蔬菜洗净切片，放在整片面包上，加入适量的沙拉酱和火腿或者鸡肉片，即可制作成美味的沙拉三明治。这道饭菜清爽可口，富含维生素和矿物质，有助于增加饱腹感，同时又能够减少热量摄入。
5. 煎鸡胸肉配饭：煎鸡胸肉配饭是一道高蛋白、低脂肪的中午餐食，适合那些想要增肌或者控制体重的人士。将鸡胸肉洗净切片，用少许油煎至金黄色，配上一碗米饭，即可食用。这道饭菜富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量，同时又不会给身体带来过多的脂肪摄入。
以上几种中午吃什么饭简单又好吃的健康选择，不仅口味美味，而且营养丰富，能够为您提供充足的能量，保持身体健康。在选择中午餐食时，建议根据个人的口味和身体状况进行合理搭配，做到营养均衡，享受美食的同时也不忘保持健康。