肝火是中医理论中的一种病理状态，常导致情绪不稳、口苦口干、头晕目眩等不适。选择合适的蔬菜可以帮助去除体内的肝火。
第一种蔬菜是苦瓜。苦瓜性凉，具有清热解毒的作用，常食用可以降火去毒。
第二种是黄瓜。黄瓜性凉，富含水分和纤维，能清热解暑，有助于清肝明目。
第三种是芹菜。芹菜富含维生素和矿物质，有利尿、清热解毒的功效，适合肝火旺盛的人食用。
第四种是苦菊花。苦菊花性凉，具有清热解毒、降火明目的功效，可用于泡茶饮用。
第五种是菠菜。菠菜富含叶绿素和维生素，具有清热解毒、滋阴润燥的作用，适合肝火上升的人食用。
第六种是冬瓜。冬瓜性凉，含有丰富的水分和膳食纤维，有利尿、清热解毒的功效。
第七种是苦苣。苦苣性寒，具有清热解毒、利尿通便的作用，有助于清肝泻火。
第八种是西红柿。西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，具有清热解毒、生津止渴的功效。
第九种是苦瓜叶。苦瓜叶性凉，含有苦瓜碱等成分，有清热解毒、凉血止血的作用，适合清肝泻火。
第十种是豆苗。豆苗富含维生素C和E，具有清热解毒、滋阴润肺的功效，适合肝火上升的人食用。