1. 准备材料：选购新鲜的排骨，最好选择猪肋排，肉质鲜嫩；准备姜片、葱段、料酒、盐等调味料。
2. 处理排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后捞出备用。
3. 炖煮步骤：将锅中加入清水，放入处理好的排骨，加入姜片、葱段、适量的料酒，大火煮开后转小火炖煮约1-2小时，直到排骨变得酥软入味。
4. 调味品尝：炖好的排骨出锅前，根据个人口味适量加盐调味，再稍微炖一会儿，让味道更加入味。
5. 上桌享用：将炖好的清炖排骨盛出，撒上少许葱花点缀，香气扑鼻，鲜美可口的清炖排骨就可以上桌享用了。可以搭配米饭或面条一起食用，营养丰富，美味可口。