人参须是人参的根须部分，常用于中医养生和药膳烹饪中。它富含人参皂苷、多糖、人参皂甙、人参多糖等多种活性成分，具有滋补强壮、调理身体的功效。
人参须具有益气、补血、健脾胃、益肺、生津止渴的作用，常用于治疗虚弱、气短、食欲不振、乏力等症状。
此外，人参须还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、降血脂等药理作用，可辅助治疗糖尿病、高血压、高血脂等慢性疾病。
人参须的功效与作用广泛而丰富，在中医养生中有着重要的地位。然而，使用人参须时应注意用量和方法，避免过量引起不良反应。
总的来说，人参须作为一种传统的中药材，在中医养生和药膳调理中有着重要的应用价值，对促进健康、延缓衰老有着积极的作用。但在使用时，建议遵医嘱，合理搭配，以达到最佳效果。