皮肤一抓就红而且凸起可能是皮肤过敏的表现。过敏源可能包括食物、环境、化妆品等。首先要注意避免接触过敏源，同时可以尝试使用舒缓皮肤的抗过敏药物或外用药膏。
皮肤干燥也是导致一抓就红而且凸起的常见原因。保持皮肤充足的水分非常重要。可以选择使用滋润型的护肤品，尤其是在冬季或干燥的环境中更要注意补水保湿。
另外，皮肤感染也可能导致皮肤红肿、凸起。如果抓破皮肤后出现感染迹象，如红肿、疼痛、分泌物增多等，应及时就医，避免感染加重。
除了针对具体原因采取相应的应对方法外，日常护肤也是保持皮肤健康的重要措施。注意清洁皮肤，选择温和不刺激的护肤品，避免频繁使用化妆品和护肤品，以免加重皮肤负担。
总的来说，皮肤一抓就红而且凸起可能是多种原因引起的，需要根据具体情况采取相应的应对方法。同时，良好的日常护肤习惯也是保持皮肤健康的关键。如果皮肤问题严重影响生活，建议及时就医寻求专业建议。