白茯苓，又名茯苓、茯神，是一种由茯苓科植物茯苓的菌核经过加工制成的药材。它呈灰白色，质地坚硬，具有多种药用价值。
白茯苓有补脾益气、清热化湿、健脾胃等功效。它被广泛应用于中医药领域，常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、水肿等症状。
此外，白茯苓还具有调节免疫功能、降低血糖、改善睡眠质量等作用。因其温和的药性，也适合长期服用。
在中医养生中，白茯苓常用于药膳烹饪，如茯苓粥、茯苓炖鸡等，以达到滋补身体、增强体质的目的。
然而，白茯苓并非适合所有人群，孕妇、婴幼儿等特殊人群应避免使用。在服用白茯苓前，最好咨询医生或中医师的建议。
综上所述，白茯苓作为一种传统中药材，具有多种功效和作用，适合用于中医养生和药膳烹饪，但需谨慎使用，避免不必要的风险。