早上是吸收营养的最佳时机。而吃水果是最好的选择，因为水果中含有大量的维生素和矿物质，对促进体内新陈代谢有很好的作用。在这个时候，吃水果可以让水果中的果糖和葡萄糖快速被机体吸收，满足大脑和身体所需的能量。
水果中含有人体必需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质和脂肪等营养素，能够促进身体健康，达到防治疾病和养颜美容的效果，是最受现代人欢迎的天然健康食品。
水果与蔬菜不同，其食用方式也不同，这也是一个重要因素。水果口感好，适合生食，不需要烹饪，因此食用时间相对较为随意，随时想吃就可以吃。但是从营养角度来看，什么时候食用水果还是有一些讲究的。
相比于肉、禽、鱼、蛋和谷物，水果蔬菜在营养上有其特点，含有丰富的维生素和膳食纤维。维生素是一类小分子的有机物，虽然人体所需量比较少，但却具有多方面的重要生理功能。问题是作为有机物，维生素性质并不稳定，在加工烹饪过程中容易变性破坏。特别是维生素C，在高温下特别敏感，加热烹饪过程中会大量损失。根据第三次全国营养调查的数据显示，我国人均摄入的食物中维生素C的数量达到推荐需求量的180%，但是轻度缺乏维生素C的情况在人群中普遍存在。原因就是蔬菜在烹饪过程中，维生素C大量丢失，导致人体实际摄入量大大减少。
水果生食基本上不需要加工，维生素损失非常少，这弥补了蔬菜的不足。因此最好将水果作为膳食结构的一部分，每餐都添加一份水果，以补充维生素，尤其是维生素C，这对于提高每餐的整体营养质量非常有帮助。
很多家庭习惯上一天只吃一次水果，这时候在早餐时食用水果是最理想的，因为早餐通常比较简单，很少有菜肴，所以更需要水果来提供维生素。此外，经过一夜的睡眠，胃肠道已经清空，水果中的膳食纤维可以发挥"清道夫"的作用，清除肠壁上的有害物质，降低肠道癌症的风险。膳食纤维还具有调节血糖、血脂和提高免疫力的功能。
不适合清晨空腹单独食用的水果：
1、西红柿：会导致胃部扩张，引起胃胀痛。
2、柿子：易引起"胃柿结石症"，在中医中也被称为"柿石症"。
3、香蕉：对心血管产生抑制作用，不利于健康。
4、桔子：有可能刺激胃粘膜，引起不适。
5、甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝要避免过量摄入，否则会因为体内突然摄入过量的高糖分而导致"高渗性昏迷"。
6、山楂：空腹食用山楂不仅耗气，还会增加饥饿感并加重胃部不适。
小贴士：
从消化的角度来看，患有胃病的人不应该在早上空腹吃水果。选择食用水果的时间要有讲究，不是说早上吃就特别好，晚上吃就特别不好。
在餐前食用，有助于刺激食欲；在餐后食用，有助于消化和吸收。水果本身含有酵素，如果想让酵素在身体中发挥不同的作用，最好考虑食用的时间，并根据个体差异来调整。例如：
香蕉：香蕉富含钾，对心脏和肌肉功能有益，同时还可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等问题，适合在餐前食用。
菠萝：新鲜的菠萝含有蛋白酶，如果空腹食用，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁。有少数人还会引起过敏反应，所以宜在餐后食用。
柿子：柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质，空腹食用时，胃酸会与之反应形成凝块，即所谓的"胃柿石"，严重影响消化功能，所以宜在饭后或晚上食用。
山楂：山楂无论是鲜果还是制品都具有散淤消积、化痰解毒、防暑降温、增进食欲等功效。但是空腹食用山楂不适合早上，尤其是对于胃炎和胃酸过多的人来说。
红枣：红枣富含大量维生素C，因此被誉为"天然维生素C丸"。但是对于胃痛、腹胀和消化不良的人来说不适合食用，建议在餐前食用。