茄子是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，有助于保持身体健康。它的味道鲜美，可以用来烹饪各种美味的家常菜肴。
下面是茄子的几种家常做法：
1. 土豆茄子煲：将茄子和土豆切成块状，放入煲内，加入适量的水，放入少许盐和调料，炖至熟烂即可。这道菜色香味美，适合全家人食用。
2. 鱼香茄子：将茄子切成片状，用油炸至金黄，备用。另起锅，放入适量的葱姜蒜爆香，加入少许鱼香酱、糖和醋，翻炒均匀后加入炸好的茄子片，炒匀即可出锅。这道菜色泽诱人，酸甜可口，是一道家常菜的经典之作。
3. 茄子炒蛋：将茄子切成小块，用油炸至微黄，备用。另起锅，加入少许油，炒散鸡蛋，盛出备用。再加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入炸好的茄子块，炒匀后倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可。这道菜简单易做，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。
4. 红烧茄子：将茄子切成段状，用油炸至微黄，备用。另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖和水，放入炸好的茄子段，炖至汤汁浓稠即可。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，是一道受欢迎的家常菜。
5. 茄子烧豆腐：将茄子和豆腐切成块状，备用。另起锅，放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，放入炸好的茄子和豆腐块，加入适量的酱油和水，炖至茄子和豆腐入味即可。这道菜口感软糯，香气扑鼻，是一道健康美味的家常菜。
以上就是茄子的几种家常做法，每一道菜都有其独特的风味，希望您能尝试并喜欢！