白芥子为十字花科植物白芥菜（Brassica juncea）的种子，呈圆柱形或扁圆形，具有浓烈的辛辣味道。在中医养生中，白芥子被认为具有温经散寒、消食化积的功效。
白芥子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，特别是硒、锌、钙等微量元素的含量较高。这些营养成分对人体的健康有着重要的作用。
白芥子可以帮助温中散寒、理气化痰，适用于寒邪内盛、咳嗽痰多等症状。此外，白芥子还具有抗菌消炎、抑制肿瘤细胞生长、减肥瘦身等功效，有助于预防疾病和促进健康。
关于食用方法，白芥子可以炒食、拌食、磨粉冲剂等多种方式。炒食白芥子可以去除辛辣味，提升口感；拌食则可以保持原味，并搭配其他食材一同食用；将白芥子磨成粉末后冲剂，可以更好地吸收其中的营养成分。
需要注意的是，白芥子性温味辛，具有一定的刺激性，因此在食用过程中应适量，避免食用过多引起不适。另外，对于特定体质或慢性病患者，应在医生的指导下酌情食用。
综上所述，白芥子是一种具有多种养生功效的中草药食材，既可以作为药用，也可以作为调味料或食材使用。正确的食用方法可以更好地发挥其营养和保健作用，但合理搭配和适量食用同样重要。