1. 选择优质的西米：在市场上购买西米时，要选择颗粒饱满、无添加剂的优质产品，以确保口感和品质。
2. 清洗西米：将购买回来的西米放入容器中，加入清水，用手指轻轻搓洗，直至水变浑浊。
3. 浸泡西米：将清洗干净的西米放入干净的容器中，加入足够的清水，浸泡约30分钟。浸泡时间可以让西米充分吸收水分，变得蓬松。
4. 煮西米：将浸泡好的西米放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火，搅拌防止粘锅。煮约15-20分钟，待西米变透明，颗粒饱满，口感Q弹时即可关火。
5. 沥干水分：煮好的西米倒入筛网中，用清水冲洗，让多余的水分流走。可以用冷水或冰水冲洗西米，有助于减少过度软糯。
6. 调味：根据需求可以加入白砂糖或其他调味料，搅拌均匀让西米充分吸收味道。
7. 制作甜品：将调好味的西米与水果、椰浆、椰糖等搭配制作成各种美味的甜品，如西米露、芒果西米露等。
8. 注意事项：煮西米时需经常搅拌防止粘锅，火候掌握好不能过度煮糊，煮好后要及时沥干水分，以免变得过软。