选择好的西米是制作西米露的第一步。应选择颜色均匀、晶莹剔透、无杂质的西米。一般来说，选用泰国西米质量较好。
在煮西米露之前，先将西米浸泡。将西米放入清水中，浸泡约30分钟至1小时，直到西米变软。
将浸泡好的西米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火，搅拌均匀，防止粘锅。
煮西米的时间要根据不同的西米品种而定，一般在15-20分钟左右，煮至西米变透明即可。
熄火后，将煮好的西米过冷水，以防止过度变糊。用凉水冲洗一下，让西米更加Q弹。
在煮好的西米中加入适量的白糖，搅拌均匀至糖溶解。
待西米露冷却后，可以根据个人口味加入水果、椰奶或其他调味料，增添风味。
最后，将制作好的西米露倒入容器中，放入冰箱冷藏一段时间，即可享用。
注意事项：煮西米露时，要经常搅拌，防止粘锅；糖的用量可以根据个人口味适当调整。