苋菜在中医养生中被认为是温热性质的食物，性味甘苦寒，具有滋补身体、清热解毒的功效。然而，苋菜属于寒性蔬菜，晚上吃苋菜容易导致腹泻、腹痛等消化不良问题，特别是对于脾胃功能较弱的人。
晚上进食苋菜可能会影响睡眠质量。苋菜中含有较高的维生素C和氨基酸，这些成分会刺激神经系统，增强人体代谢活动，而在晚上进食这些食物可能会影响睡眠，导致夜间失眠。
若不可避免晚上食用苋菜，可以通过适当的搭配和烹饪方法来降低其对身体的影响。如可以将苋菜与温性食材搭配，适当降低苋菜的寒凉特性；也可以煮熟或煎炒等方式进行加工处理，减少其寒凉性。
总的来说，虽然苋菜营养丰富，但晚上不宜多食用，特别是对于脾胃虚弱、容易腹泻或失眠的人群。保持饮食的均衡，遵循饮食养生的原则，是保持身体健康的重要一环。