中医认为，夏季如果能经常食用一些豆类蔬菜，能够起到健脾利湿的作用。这类蔬菜中植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐的含量比其他蔬菜高，尤其是B族维生素的含量较高。下面介绍适合夏天健脾的五种豆类以及相应的食谱，一起来看看吧。
一、豇豆
又名豆角，性平、味甘咸，归脾、胃经。豇豆具有理中益气、健胃补肾、调和五脏、养颜、生精髓、止消渴的功效，主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。
推荐食谱：鱼香豇豆
【原料】豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。
【制法】
1、制作鱼香汁：将姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
2、处理主料豇豆：拔去豇豆两头，洗净，切成寸段。
3、煮豇豆：将豇豆放入锅中煮至断生，捞出后放入冷水中，冷却后沥干。
4、炒香调料：将锅烧热，放入食用油、花椒、干辣椒煸香后捞出。
5、炒熟豇豆：放入炒香调料和豇豆，翻炒至豇豆八、九成熟。
6、加入鱼香汁：将鱼香汁倒入锅中，中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。
二、豌豆
又名荷兰豆，味甘、性平，归脾、胃经。豌豆具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒的作用，主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、嗝气呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等症状。
豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，因此具有抗癌防癌的作用。豌豆中还含有一些物质具有抗菌消炎、促进新陈代谢的功能。
推荐食谱：香菇荷兰豆炒马蹄
【原料】鲜香菇3朵（也可以用干香菇）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（用于增加颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。
【制法】
1、处理食材：将香菇洗净切片，荷兰豆去掉老筋，撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。
2、热锅炒香：炒锅烧热放油，热至五成热时加入蒜蓉炒香。
3、炒熟食材：下香菇翻炒几下，再倒入荷兰豆翻炒几下，最后加入马蹄和红椒一同炒。可适量加入高汤、盐和鸡精调味。
三、毛豆
味甘、性平，归脾、大肠经。毛豆具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的作用，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症状。因为毛豆是黄豆的嫩豆，所以其所含的卵磷脂成分也很丰富。
推荐食谱：盐水毛豆
【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐
【制法】
1、清洗毛豆：将买回来的毛豆仔细清洗，至少要洗3-4遍或更多次，先洗掉泥土，然后洗掉浮毛。
2、处理毛豆：用剪刀剪掉毛豆两头。虽然这样比较麻烦，但为了更好的效果，我觉得是值得的。剪掉毛豆花费了我十几分钟的时间，但开着音乐听着也不觉得枯燥。
3、煮毛豆：在锅中加清水，放入干辣椒、花椒、姜片和八角。大火烧开后，放入剪好头的毛豆，加入盐。开锅后改中小火煮五分钟，时间不宜太长。
4、焖熟毛豆：五分钟后关火，使用余温焖熟毛豆。将煮好的毛豆连汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。
四、蚕豆
传统医学认为蚕豆味甘、性平，归脾、胃经。蚕豆可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带，主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
推荐食谱：蚕豆鲫鱼粥
【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克
【制法】
1、处理食材：将鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，洗净。
2、煎鱼：加热油锅，放下鲫鱼，煎至香脆，捞出备用。
3、准备粥材料：洗净蚕豆、茯苓、生姜和大米。
4、煮粥：将所有食材放入瓦锅中，用武火煮沸后改用文火煮一小时，再加入大蒜，煮十分钟，调味即可。
五、扁豆
扁豆具有健脾和中、消暑化湿的作用。它能治疗暑湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄、水停消渴、赤白带下、小儿疳积等病症。
推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆
【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐。
【制法】
1、处理食材：将扁豆洗净去掉老筋，斜切成段；将姜、蒜切成小片。
2、炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许料酒和清水，炒至基本凝固后关火，用铲子切成小块。
3、爆炒菜肴：加入适量油的锅中，爆香姜蒜，倒入扁豆翻炒至颜色略微变深，然后加入适量红油豆瓣酱继续翻炒。
4、加水炒熟：继续翻炒至扁豆基本熟透，途中可加入少量水。
5、加入鸡蛋块：扁豆炒熟后，加入已炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。根据个人口味可适量加盐，一般不需要再添加盐了。