在人体中，除了维生素和矿物质，还需要许多其他的营养物质，它们来自于蔬菜和水果的色素、粗谷物的淀粉和纤维、植物种子中的特殊脂肪等等。这一切构成了一个系统，为运动员提供了训练所需的营养。虽然营养药片、蛋白条、加钙果汁等等似乎提供了一种方便的补充方式，但它们始终无法代替真正的食物。下面的六条饮食原则希望能为你的每日饮食提供参考：
跑步锻炼者应该吃什么?
一、多吃谷类、豆类、核仁等植物种子或由其制成的食品
为什么是植物种子呢？因为种子（包括谷物、豆类、树的果实等）中包含了植物生长所需的基本营养物质，比如蛋白质、必要的脂肪，还有一些生物活性化合物（如酚类化合物、阿魏酸等，都是抗氧化剂）。
实验证明，每天食用足量的谷类、豆类等植物种子食品，能有效地促进身体健康，维持一个健康的体重。多吃谷类、豆类的人还能有效预防糖尿病和一部分癌症的发生。
二、每天吃五种不同颜色的水果和蔬菜
众所周知，水果和蔬菜能提供身体所需的维生素、矿物质等养分，提供必要的卡路里，有效帮助人们维持健康的体重。但从今天起，不妨注意一下它们的颜色，如黄、橙、红、绿、蓝、紫等等。
石榴中的红色来自于花青素，西红柿中的红色来自于番茄红素，番薯中的亮黄色则来自于胡萝卜素。这些色素具有抗癌、预防心脏疾病和老年痴呆症的作用，还能增强记忆力。此外，由于这些色素大多是抗氧化剂，它们能减轻由疾病和大量运动引起的烦躁情绪。
三、吃自由放养的禽类和蛋类
禽类、蛋类以及刚才提到的奶类，能够为跑步者提供必要的蛋白质和矿物质，这是素食难以提供的。特别是铁和锌，它们能够保证血红细胞的健康，维持稳定的免疫力。而自由放养的家禽肉中含有更多的健康脂肪和较少的饱和脂肪，所以对于饮食更加健康。对于跑步者来说，纯素食并不是一个好选择。
小编温馨提示：每天都跑步的人，因为跑步会消耗许多体力，所以日常补充营养非常关键。可以每天摄入一些蔬菜、水果、奶制品、蛋类等食物，帮助你快速补充体力。
四、每天喝奶、吃奶制品
鲜奶和奶制品（包括干酪、酸奶、酸乳酒等）应成为跑步运动员日常饮食的一部分。除了补钙、增强骨骼健康外，奶类还有其他好处。
对于跑步者来说，奶制品能为肌肉提供足够的蛋白质，增强其恢复能力。而乳清蛋白质还能有效增强免疫系统。更神奇的是，研究发现减肥餐单中包含奶制品的人比其他人更容易减去多余的脂肪。活性乳菌还能有效增强免疫力，预防和治疗便秘。
五、食用寒冷水域的海产品
最典型的就是海鱼。跑步者需要比正常人多消耗50%的蛋白质，而海鱼正好提供了许多优质蛋白质。海鱼还能补充锌、铜、铬等微量元素，这些在日常饮食中可能摄入偏低。
在过去的二十年间，研究人员发现食用海鱼的人能有效预防心脏病、心血管疾病和中风。由于许多现代疾病，如心脏病和老年痴呆症，与脂肪摄入不足有一定关系，而海鱼中含有脂肪。另外，脂肪还能有效减轻运动引起的酸痛。
六、植物食物保留皮一起吃
许多水果的外皮含有许多淀粉和多种纤维。这些混合物有助于肠道细胞的健康生长，减少便秘和痔疮的发生几率，改善胃口，保持健康的体重。
另外，这些纤维还能阻止大约3%-4%的热量吸收，这就是为什么水果和蔬菜可以帮助减肥的原因之一。