毛豆又称为黄豆，是一种一年生草本植物，拥有悠久的种植历史。既富含丰富的蛋白质，又含有大量的微量元素，适合补充人体所需的多种营养。那么毛豆的营养价值及功效有哪些呢？接下来我们一起来了解一下。
毛豆的营养价值
毛豆富含植物性蛋白质，并具有高钾、高镁元素含量，维生素B族和膳食纤维含量也非常丰富。此外，毛豆中还含有多种保健成分，如皂甙、植酸、低聚糖等。
毛豆的功效
1.预防高血脂
毛豆为人体提供一些脂肪，其中以亚油酸和亚麻酸为主。这些不饱和脂肪酸有助于加速脂肪代谢，清除体内的胆固醇和甘油三酯，净化血液，促进血液循环，预防高血脂。
2.缓解疲劳
毛豆富含钾，夏季适量食用可缓解因高温而引起的疲劳感。同时，它还能促进食欲，具有开胃作用，对缓解体质虚弱有益。
3.促进大脑发育
毛豆富含卵磷脂，这是构成人类脑细胞的重要营养物质。多食用毛豆能促进智力发育，提高记忆力，并有效缓解脑力劳动者常见的脑疲劳。
4.预防便秘
毛豆富含高纤维素，可达到4%，而其他蔬菜如芹菜、芥兰、菠菜和西兰花等的纤维素含量都不超过2%。因此，多食用毛豆有助于促进肠道蠕动，同时其丰富的油脂含量可润滑肠道，缓解便秘，预防痔疮等疾病。
相信通过以上介绍，你对毛豆的营养价值及功效有了更多了解。希望以上内容对你有所帮助，祝你生活愉快，身体健康。