毛豆，又称大豆、青豆，是大豆的一种青果期的嫩豆。它含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。
首先，毛豆富含优质蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。每百克毛豆含蛋白质约8克，比大米、面粉等谷类食物的蛋白质含量高出许多。
其次，毛豆含有丰富的植物纤维，有利于促进肠道蠕动，预防便秘等消化道疾病。
此外，毛豆中的大豆异黄酮等活性成分具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓衰老，预防心血管疾病。
另外，毛豆中富含的卵磷脂对人体大脑和神经系统有益，有助于提高记忆力和智力。
值得一提的是，毛豆中含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于骨骼生长和维持免疫功能。
综上所述，毛豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效与作用。适当食用毛豆可以增加蛋白质摄入、改善肠道健康、预防心血管疾病、提高记忆力等，对人体健康有着积极的影响。