水煮肉片的做法 下饭的水煮肉片这么做

水煮肉片的做法  下饭的水煮肉片这么做

水煮肉片是一道创意菜，具有肉味香辣、嫩滑易嚼的特点。你知道怎么做水煮肉片吗？今天我们将为大家介绍水煮肉片的制作方法。

水煮肉片的做法

一、水煮肉片

材料：猪瘦肉、小葱、大蒜、淀粉、豆瓣酱2勺、花椒粒、辣椒粉1勺、红油2勺、少许盐、少许鸡精、2勺料酒。

做法：

1、将瘦肉切成大片，加入适量淀粉、料酒和少许盐腌制。

2、将干辣椒去籽切成段状，将小葱切成葱花，将蒜切碎备用。将豆瓣酱、辣椒粉和红油混合备用。

3、在锅中倒入油，加入干辣椒和花椒，用中火炸至呈亮红色，沥油备用。

4、将生菜洗净，用手撕成大片。

5、将锅中剩余油加热至六成热，倒入混合辣椒，炒出红油。

6、加入清水，烧沸。

7、将生菜放入锅中焯熟。

8、捞出生菜，放入容器备用。

9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，在肉片煮至断生变色时，加入酱油、鸡精和糖调味。

10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

11、将事先炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，蒜末和葱花均匀撒在肉片上。

12、将九成热的油均匀浇在肉片上即可。

二、水煮肉片

材料：肉片300克、大白菜500克、油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、盐、鸡精、水煮肉调料适量。

做法：

1、将瘦猪肉300克洗净切片，将大白菜切块后焯水，将葱、姜、蒜洗净切好备用。

2、用料酒和淀粉将肉片腌制均匀。

3、起锅热油，爆香葱姜蒜，翻炒水煮肉调料。

4、倒入一碗清水，烧开约5分钟后，放入盐和鸡精调味。

5、待水开后，将肉片逐一放入锅中，煮约3分钟。

6、肉片断生后，撒上葱花和干辣椒，淋上热油即可。

小贴士：

最好购买现成的水煮肉或水煮鱼调料，省时方便，味道更好。你也可以用豆瓣酱和五香粉制作水煮肉。