在天天大鱼大肉的熏陶下，素食反而更加受欢迎。素菜虽然简单，但绝对能够hold住任何场面。今天小编给大家介绍几款高大上的素菜，它们的做法都非常简单。只要准备好食材，在8~15分钟内就能做出各种美味的家常菜。这些快手素菜用的都是公认的最好食材，而且操作时间也最短。一起来学习一下吧！
蒜苗辣炒酱香干
所需食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、糖、辣椒酱
做法：
1）将豆干切成条状，蒜苗切段，蒜切片，小红辣椒切碎；
2）加适量油的锅置于大火上烧至五成热，然后倒入豆干，用小火煎至干白色部分出现金黄色小气泡，盛出；
3）再次加入适量油的锅，加热至五成热后转小火，加入黄豆酱、蒜片和小红辣椒，炒至油色变红并冒出香味，加入煎好的豆干；
4）转大火，加入生抽和少许白糖，最后加入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
宫保豆腐
所需食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
做法：
1）将豆腐切成丁备用；
2）将调料汁调好，将蒜苔和紫天椒切成丁备好；
3）将芝麻炒香，用油将花生米炸熟；
4）炒锅加热，加入油，炸豆腐丁至金黄色，捞出沥油；
5）另起锅，将调料汁倒入锅中，搅拌并烧至粘稠状，然后倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒，翻炒2分钟；
6）最后倒入花生米，再次翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
虎皮青椒
所需食材：青椒200g、腊八豆100g、大豆油、蒸鱼豉油
做法：
1）将青椒去蒂并洗净沥干；
2）将青椒倒入无油锅中炕干；
3）炕干后的青椒会变软并起皱，取出备用；
4）炒锅加热，加入油，放入炕好的青椒煎出虎皮；倒入腊八豆，炒匀；
5）加入蒸鱼豉油，收汁后盛入碗中即可。
糖醋脆皮茄子
所需食材：500g茄子、100g面粉、油、盐、1个鸡蛋、蒜薹、胡萝卜、蚝油、糖、醋、番茄酱
做法：
1）将茄子洗净刮去表皮，切成条状；
2）撒上1小勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟；
3）将低筋面粉里打入一个鸡蛋，并加入少许水，调成稀稠适中的面糊；
4）将腌制好的茄子放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；
5）热锅中加热油至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸至金黄酥脆；
6）将一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖和2勺水调成料汁；
7）另起锅，加少许油烧热，放入切碎的胡萝卜和蒜薹丁，翻炒；
8）放入葱花炒香，倒入料汁，小火加热；
9）当料汁冒泡后，加入炸好的茄子，翻炒均匀，使每根茄子都均匀裹满料汁即可。
干锅菜花
所需食材：500g菜花、10个干辣椒、2个葱白、3粒蒜头、2片生姜、1个细红椒、1个细青椒、30g干虾仁、油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽
做法：
1）将菜花洗净并掰成小朵，焯水；
2）将干辣椒剪成段，葱白拍碎，生姜切片，蒜头拍碎；
3）将干虾仁用清水泡软；
4）坐锅加热，加入油，放入葱白、蒜头和生姜煸香；
5）加入滤干水的干虾仁煸香，倒入干辣椒和菜花，翻炒；
6）加盐、生抽和蚝油调味，倒入细红椒和细青椒，炒至断生即可。
红烧土豆
所需食材：500g土豆、油、盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、葱姜、2片香叶、10ml蚝油、水淀粉、香油
做法：
1）将土豆去皮切块，葱姜切段；
2）炒锅加油并加热，倒入土豆翻炒；
3）加入葱姜、大料，继续翻炒至土豆微微变透明；
4）加入生抽、老抽和适量的清水，再加入蚝油、白糖和少许盐，大火烧至15-20分钟；
5）土豆绵软汤汁半干时，淋入少许水淀粉；
6）最后淋入香油，翻炒均匀，关火即可。