谷雨是中国二十四节气中的一个节气，对养生有着重要的影响。在谷雨前后的15天里，脾的功能处于旺盛状态，胃的消化功能也处于旺盛状态。因此，谷雨时期适合调理肝血，养肝护肝。那么，在谷雨时节应该如何养肝呢？下面给大家介绍几款养肝养生食谱，供参考。
蘑菇炒山药
原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜
配料：淀粉、盐、酱油
做法：将蘑菇洗净，用热水泡软，泡菇水留备用。山药去皮切小片，芹菜切小片。热油后，加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，然后倒入泡菇水，待汤汁稍收干时，加入适量淀粉勾芡，最后加入适量酱油或盐调味即可。
养肝护肝功效：山药有健脾益气、滋肺养胃的功效，适用于身体虚弱、食欲不振等情况。在春季食用，不仅能健脾益气，防止春天的肝气旺盛伤害脾胃，还能补肾益精，增强人体抵抗力和免疫力。
菊花鳝鱼
原料：活鳝鱼
配料：白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。
做法：将鳝鱼剖腹去内脏，去骨去皮，切成片块。加入黄酒、盐、葱、姜等腌制一会儿，然后在鱼块上抹上一层干淀粉。将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。锅烧热后，加入油，烧至八成热，将鳝鱼块抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘。锅内留少许油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁煮沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即可。
祛湿功效：菊花鳝鱼能够补虚损，除风湿，强筋骨。特别适用于体虚乏力、风寒湿痹等患者。
猪肝粥
原料：猪肝100-150克，粳米100克，细葱三根，生姜三片，食盐适量。
制作：将猪肝洗净，切成小块，与粳米一起放入砂锅中，加入约700毫升水，以文火煮粥；将细葱、生姜切碎，待猪肝熟透，粥稠时，加入葱、姜、食盐，搅匀稍煮片刻即可。
用法：每日早晚温热服用。
功效：猪肝粥能够补血、养肝、明目。
应用：适用于肝血亏虚造成的目昏眼花、视物模糊、视力减退、两目眩涩、迎风流泪，以及贫血、慢性肝炎、夜盲症等与肝血虚有关的症状。
注意：选用健康的猪肝，现煮现食，不宜放置过久。
鸡肝草决明蛋汤
原料：鸡肝50克，草决明10克，鸡蛋1个，味精、精盐各适量。
制作：将鸡肝洗净，切成片；将草决明放入砂锅中，加适量水煎取药汁，开汤后加入鸡肝片，打入鸡蛋，加入味精、精盐调味即可。
用法：作为佐餐食用，适量。
功效：鸡肝草决明蛋汤能够补血、养肝、明目。
应用：适用于肝血亏虚造成的目暗昏花、视物模糊，以及夜盲症等与肝血虚有关的症状。
鹌鹑枸杞汤
原料：鹌鹑1只，枸杞子50克，精盐、味精各适量。
制作：将鹌鹑宰杀后，去毛爪，剖腹去内脏，冲洗干净切成小块。将鹌鹑肉与枸杞子放入砂锅中，加适量水，以大火煮沸，待肉熟后，加入精盐、味精调味即可，食用肉和枸杞子的汤。
用法：作为佐餐食用，适量。
功效：鹌鹑枸杞汤能够补肝肾、强筋骨、明头目。
应用：适用于肝肾精血亏虚造成的腰膝酸软、筋骨痿弱无力、不耐劳累、头晕眼花、视物模糊等症状。
蒸猪肝夜明砂
原料：新鲜猪肝150克，夜明砂6～8克。
制作：将猪肝洗干净，切成薄片，平铺在盘子上，撒上夜明砂，蒸熟食用。
用法：作为佐餐食用，在5天内连续食用一疗程。
功效：蒸猪肝夜明砂能够补血、养肝、明目。
应用：适用于肝血虚所致的夜盲症、头晕眼花、视物模糊等症状。