油茶面的制作方法

油茶面是中国特色小吃之一，它的主要材料是小麦粉和芝麻等食材。这些食材对人体非常有益，芝麻不仅可以补充营养，美白皮肤，还能提高抵抗力。那么大家知道怎么做出好吃的油茶面吗？下面我为大家介绍一下油茶面的制作方法吧。

杂粮油茶面

材料

• 小麦粉120g
• 豌豆粉40g
• 红糙米粉40g
• 油40g
• 核桃仁50g
• 黑芝麻10g

做法

1. 将核桃仁切碎，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。
2. 在锅中倒入小麦粉和豌豆粉，翻炒直到散发出香味，没有豆腥味并且颜色变黄，这时放入熟的红糙米粉并炒匀。
3. 将炒好的粉盛出。
4. 烧热锅里的植物油或黄油。
5. 放入核桃仁炒熟，并倒入炒好的面粉中，用铲子松散翻炒。
6. 加入芝麻，再次翻炒均匀，待油茶冷却后密封保存。食用时，将油茶粉放入小碗中，加入适量的水调匀，烧一锅开水，将粉浆加入锅中。
7. 煮至油茶变稠，加入适量的白糖搅拌均匀即可。

自家制作美味油茶面

材料

• 面粉一斤
• 色拉油200-300克
• 白糖（根据口味调整）
• 熟白芝麻
• 熟核桃仁（根据口味调整）
• 花生仁

做法

1. 将面粉放入炒锅中，用中小火翻炒至褐色。
2. 取出并过筛。
3. 取适量凉的色拉油，加入面粉中搅拌均匀。将剩下的颗粒通过手碾压过筛。
4. 将油茶面过筛。
5. 将核桃仁和花生仁碾碎。
6. 加入白糖、熟白芝麻和碾碎的核桃仁和花生仁，用开水调成粥状即可制成。

山西油茶面

材料

• 面粉400克
• 橄榄油40克（或牛油）
• 核桃仁30克
• 花生仁30克
• 新疆巴旦木30克
• 黑芝麻30克
• 熟白芝麻粉30克

做法

黑白芝麻处理

1. 将30克生黑芝麻用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。
2. 沥干水分备用。
3. 将洗净的黑芝麻放入炒锅中。
4. 用小火不停地翻炒，直到黑芝麻熟出香味并乱跳。
5. 将炒好的黑芝麻取出备用。
6. 准备好熟白芝麻粉30克备用。如果使用生白芝麻，可以先炒熟再压成粉。

干炒面的制作过程

1. 将锅加热，烧干水分。
2. 将400克小麦粉放入锅中。
3. 开启中小火，不停地翻炒面粉。
4. 面粉加热时会结块，用铲子背面压碾松散。
5. 继续翻炒面粉，可以闻到小麦的香味，颜色逐渐变深。
6. 直到面粉呈淡黄色，即炒熟了。
7. 用铲子挖起，面粉由白色变为麦黄色，均匀的颜色。
8. 将炒好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖碾制松散。

接下来开始制作油茶面，传统做法会用羊油炒制熟面粉，但在苏州可能买不到羊油，可以用橄榄油或黄油代替，也可使用食用油或芝麻香油。

结语：以上就是油茶面的制作方法，相信大家已经学会如何制作美味的油茶面了。油茶面是中国的特色小吃，大家可以在家制作品尝。