红薯是抗癌第一菜
通过饮食调查发现，熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食用红薯，甚至将其作为主食。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能够保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。
专家称红薯为营养最均衡的保健食品之一。
而红薯中独有的脱氢表雄酮，一种类固醇激素，类似于肾上腺分泌的雄激素，既能防癌又能益寿。
红薯一定要蒸熟或煮透再食用，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯缺少蛋白质和脂质，因此应搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起食用，以保持营养均衡。
另外，红薯最好在午餐这个黄金时段食用。
原因是我们食用红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时才能被吸收，而下午的日光照射则有助于钙的吸收。
因此，在午餐时食用红薯，可以确保钙质在晚餐之前全部被吸收，不会影响晚餐中其他食物中钙的吸收。