秋季养生可以吃哪些蔬菜来增强体力呢？接下来为大家介绍一些。
1、甘蓝菜
甘蓝菜，又称高丽菜、包心菜、卷心菜，是十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，现在中华大地普遍栽培。甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等品种。它们都被列入了美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果，是营养价值很高的蔬菜，具有重要的保健作用。
2、菠菜
菠菜是一种藜科植物，以其嫩茎和叶片供食用。原产于伊朗，后来传到北非和西欧等地。在中国的栽培历史可以追溯到唐代。菠菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。它不仅可以提供营养，还能改善缺铁性贫血，保护视力，促进细胞增殖，防止衰老等。
3、抱子甘蓝
抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，其小叶球鲜嫩，营养丰富。每千克抱子甘蓝中含有维生素C 0.98～1.7克，并且富含铁和磷。抱子甘蓝的食用方法多种多样，可以清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。
4、苜蓿芽
苜蓿芽含有高蛋白、丰富的矿物质（钙、磷、铁、钠、钾、镁等）、维生素（A、B1、B2、B6、B12、C、E、K）以及多种氨基酸和酵素。它营养丰富、热量低、口感清爽，最好生食，有益于身体健康，能平衡酸碱，促进血液循环。
5、红椒
红椒含有丰富的矿物质、维生素C、蛋白质和食用纤维，种子中还含有辣椒碱。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还含有超过100毫克的维生素C。这些抗氧化剂对人体健康非常有益，可以中和体内的有害氧分子自由基。